気分や体調に合わせて、様々な組み合わせで楽しめるハーブティー。フランスでは主にinfusion（アンフュージョン）やtisane（ティザンヌ）と呼ばれ、植物の力を日々のセルフケアに活かす文化が古くから根付いています。
特に南仏のプロヴァンス地方は、山や川を散歩すれば沢山の自生ハーブに出会える「ハーブ天国」。今回は、そんな南仏・プロヴァンス在住のマダムに教わった、「フランス流フレッシュハーブティー」の作り方をご紹介します。摘みたてならではの香りと味わいは、心も身体もリフレッシュさせてくれる格別の美味しさです。
フランスのハーブティー文化
フランス人にとって、ハーブティーは単なる飲み物以上の存在。東洋でいう漢方薬のように、その日の体調や求める効能に合わせて種類を選びます。
例えば、
- 「リラックスしたい時はラベンダーやカモミール」
- 「集中したい時はローズマリー」
- 「消化促進にはセージ」
などなど。
お庭や近所で摘んだハーブをお料理やハーブティーに使ったり、分厚いハーブの本が家庭で活用されていたりと、ハーブの力が暮らしの中に取り入れられています。
「thé（テ）」と「infusion（アンフュージョン）」の違い
「茶」は厳密には、紅茶や緑茶などの「茶の木（カメリアシネンシス）」を原材料としたお茶を指し、フランス語では「thé（テ）」と呼ばれています。
一方、それ以外の植物をつかったものは主に「infusion（アンフュージョン）」や「tisane（ティザンヌ）」と呼ばれ、ハーブティーは一般的にこの名称で販売されています。
現地のスーパーに行くと、お茶（thé）の種類も豊富なのですが、ハーブティーなど（infusion／tisane）の種類もそれに負けないぐらい豊富。ハーブ単体の商品から、「デトックス」「リラックス」「消化」といった効能別ブレンドまで様々で、オーガニック製品も充実しています。見ているだけでも楽しいので、フランスのスーパーに行ったら、ぜひハーブティーコーナーもチェックしてみてくださいね。
フランス流フレッシュハーブティー！
以下では、フランス人マダムから教わった、フレッシュハーブティーの作り方をご紹介します。
お庭で摘んだハーブをブレンド！
ハーブティーは、ひとつのハーブ単体でも、色々なハーブをブレンドして楽しんでもOK。使うハーブの組み合わせや量は、その日の気分や体調に合わせて調整しましょう。ブレンド方法は無限大なので、あれこれ試しながら、自分好みのブレンドを見つけるのも楽しいですね。
今回は、以下の4種類のハーブをお庭で摘んで、ブレンドしました。ローズマリーやミントは香りが強いので、好みに合わせて少量からブレンドするのがポイントです。
- ローズマリー
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すっきりとした香りで集中力アップに効果的。抗酸化成分もたっぷり含むのでアンチエイジングにも。
- レモンバーム
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レモンのような香りですっきり飲みやすく、他のハーブにも合わせやすいハーブ。リラックス効果あり。
- セージ
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さわやかな香りが特徴。消化作用や抗菌作用、ホルモンバランスを整える効果など。
- スペアミント
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清涼感のあるミントの香りで、普通のミントよりも穏やか。リフレッシュ、殺菌作用、消化を助ける効果など。
フランス流フレッシュハーブティーの作り方
ハーブの準備ができたら、いよいよフレッシュハーブティーを淹れていきます。
今回は、ローズマリー、セージ、レモンバーム、スペアミントの4種類のハーブを使ったブレンドをつくりました。写真の量でマグカップ約２杯分です。
まずはハーブを軽く洗います。あまり長く水にさらすと成分が出ていってしまうため、さっと汚れを流す程度にしましょう。
お湯を沸かして、ハーブを抽出します。ぐらぐらに沸騰したお湯ではなく、泡が立ってきたばかりの沸騰直前のお湯をつかうのがポイントです。
蓋をして、ハーブの成分をじっくり抽出します。抽出時間は5分ほどが目安ですが、好みに応じて調節してください。長く抽出しすぎると、苦みやえぐみが出ることがあるので注意してくださいね。
カップに注いで、新鮮なハーブを使った香りと味わいを堪能しましょう！
まとめ
今回は、フランス人マダムから教わった「フレッシュハーブティーの作り方」をご紹介しました。自分で摘んだハーブでいれたハーブティーは、格別な美味しさ。作り方もシンプルなので、ハーブが身近にある方はぜひ気軽に試してみてくださいね。
自宅にハーブがない方も、レモンバームやミントはプランターで育てられるハーブとして知られています。少しずつハーブ栽培にチャレンジしながら、使えるハーブを増やしていければ素敵ですね。
